Яблочный кекс

Это не похоже на шарлотку, не похоже на простой яблочный пирог. Этот кекс особенный. С приятной ноткой корицы, сочными яблоками и хрустящей ореховой корочкой.

Рецепт я брала из моего любимого блога Ginger and Blonde, а они в свою очередь нашли его у Lapatissiere, блог которой мне также очень симпатизирует.

Рецепт?:)

Ингредиенты:

тесто:

2 яйца
    160 г сметаны
    200 г муки 

   170 г сливочного масла
    150 г сахара    1/2 ч. л. соли

1/2 ч.л. соды 

1/4 ч. л. разрыхлителя

    1 яблоко

хрустящая крошка:

100 г грецких орехов
    50 г сахара
    1 ч.л. корицы
    65 г муки
    60 г сливочного масла

Посыпка:

Перемолоть до состояния крупной крошки орехи, сахар и корицу, отложить немного смеси,  а в оставшуюся часть положить муку и соль и продолжить перемалывать. Убрать в холодильник.

Тесто:

Взбить мягкое масло, добавить сахар и взбивать на протяжении 10 минут. Добавить яйца. Смешать муку, соль и соды и также добавить в тесто половину смеси, теперь 80г сметаны, оставшуюся часть смеси и последнюю часть сметаны. 

В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой вылить 2/3 теста, посыпать отложенной смесью из орехов и сахара. Порезать яблоко ломтика и выложить сверху. Вылить оставшееся тесто. 

Кекс отправить в духовку на 35 минут при температуре 170°c.

Вынуть пирог, посыпать крошкой и поставить в духовку на 25 минут.

Прежде чем вынимать из формы, обязательно дождитесь полного остывания.

Приятного аппетита :)